Categories
Uncategorized

ملح البحر العضوي – زيادة الشعبية والنجاح في عالم الطهي

في الولايات المتحدة ، كان يُنظر إلى الملح لسنوات عديدة على أنه معدن ضار في نظامنا الغذائي أكثر من كونه معدنًا أساسيًا. في الواقع ، فإن التوصية السائدة بالحد من تناول الملح في نظامنا الغذائي قد دفعت الكثير منا إلى التفكير في الملح باعتباره “لا لا” وليس عنصرًا لا غنى عنه في نظامنا الغذائي. نظرًا لأن هذه المشاعر المشجعة للغاية كانت سائدة على مدى العقود القليلة الماضية ، فقد تم التركيز بشكل ضئيل جدًا على استهلاك الملح الصحي بدلاً من تجنبه قدر الإمكان. قد لا يدرك البعض أن السبب الرئيسي للمشاكل الصحية الناتجة عن الملح المعالج الحديث ، والسبب الأساسي للحركة نحو تجنبه في نظامنا الغذائي ، هو حقيقة أنه في الغالب كلوريد الصوديوم النقي كيميائيًا وهو ليس طبيعيًا. عنصر من أي جانب ، على الأقل فيما يتعلق بالاستهلاك ، ولا يوجد في أي مكان في الطبيعة. لم يكن هذا الملح المعالج كيميائيًا موجودًا حتى المائة عام الماضية أو نحو ذلك ، عندما جعلت الثورة الصناعية الكيميائية مثل هذه العمليات ممكنة. في حين أنه لا يزال من غير الجدل أنه يجب مراعاة بديهية “كل الأشياء باعتدال” فيما يتعلق بتناولنا للملح ، فإن الأخبار عن نوع فريد من ملح البحر ، وخاصةً عضوي بطبيعته ، يدفع الكثيرين إلى إعادة تقييم اختيارهم لهذا الطعام الثمين المكونات.

ملح البحر

من المتفق عليه عمومًا أن أملاح البحر أكثر صحة للجسم من ملح الطعام المعالج ؛ ومع ذلك ، فإن المخاوف بشأن الملوثات الحديثة التي تلوث أملاح البحر المستمدة من مياه المحيط الحالية لها أسس جيدة. من المحتمل أن تحتوي تلك الناتجة من مياه المحيطات المتبخرة الحديثة على نفس الملوثات الموجودة في مياه المحيطات في العديد من المواقع حول العالم. ومن ثم ، ما لم تكن تعرف على وجه اليقين من أين يأتي الملح ، والذي قد يكون من المستحيل على المستهلك التأكد منه ، فقد تكون هذه الأملاح ملوثة جدًا بالملوثات والمواد الكيميائية من صنع الإنسان. وفي الوقت نفسه ، قد تحتوي أملاح البحر المسترجعة من طبقات سطح الأرض على الملوثات الحديثة الموجودة في الهواء. معالجة هذه المعادن لإزالة المواد الكيميائية السامة من شأنها أيضًا إزالة الفيتامينات والمعادن الأساسية الطبيعية وتغيير التركيب كيميائيًا ، مما يؤدي إلى تقليلها إلى حالة غير صحية بشكل أساسي من المنتجات المصنعة التي تتكون في الغالب من كلوريد الصوديوم والتي نستخدمها بانتظام.

الأخبار السارة – ملح البحر القديم

كثير من الأفراد المهتمين بالطعام متحمسون لسماع أن هناك في الواقع شكل أصلي من ملح البحر لم يمسه الملوثات والمواد الكيميائية الحديثة ؛ ملح الهيمالايا الوردي البحري. ربما يكون هذا الشكل الفريد من الملح هو أنقى ملح في العالم ، حيث ظل محميًا تحت الأرض في جبال الهيمالايا لملايين السنين. ملح الهيمالايا هو ملح عضوي غير معالج وطبيعي يحتفظ بجميع المعادن الأساسية التي يبلغ عددها 84 + التي تم إنشاؤها منذ ملايين السنين ، إلى جانب القدرة الطبيعية على أن يتحلل بسهولة ويمتصه الجسم عند استهلاكه. هذا الملح ، المعروف أيضًا باسم “الذهب الأبيض” ، استخدمه سكان جبال الهيمالايا لمئات ، إن لم يكن آلاف السنين ، للحفاظ على إمدادات اللحوم الأساسية والتجارة في الوديان السفلية للسلع الأخرى.

على الرغم من جمال منظره ولذيذ طعمه ، فإن ملح البحر هذا يكتسب لونه الوردي أو الخوخى من المعادن الأساسية الطبيعية التي يحتوي عليها. يوفر هذا المحتوى المعدني أيضًا ملح البحر في جبال الهيمالايا مفاجأة رائعة أخرى ؛ تسمح الطبيعة الكثيفة للملح بتقطيعه أو نحته إلى أشكال. تكتسب هذه القدرة تقييمات هذيان الملح وشعبية متزايدة بسرعة في عالم الطهي بسبب القدرة البديلة المدهشة للأملاح على الطهي ، بدلاً من رشها أو خلطها في الأطعمة.

تزايد شعبية ملح البحر العضوي

في منافذ الطهي الصحية في أوريغون وأريزونا ونيويورك ، وكذلك معظم الولايات الساحلية الشرقية وكولورادو وكاليفورنيا ، يستخدم عدد متزايد من الطهاة المشهورين في الفنادق والمنتجعات والمنتجعات والمطاعم هذا البحر العضوي الملح بدلاً من ملح البحر التقليدي أو ملح الطعام المعالج في طعامهم. من خلال إنشاء أطباق جديدة ولذيذة باستخدام هذا الملح العضوي ، بالإضافة إلى شوي وتقديم الأطعمة مثل الجمبري المشوي والاسكالوب وشرائح اللحم على “كتل” الملح ، والمعروفة أيضًا باسم ألواح الملح والمشاوي والبلاط والصواني ، فإنهم يجلبون ملح الهيمالايا البحري إلى الأفراد في الولايات المتحدة الذين ربما لم يسمعوا بخلاف ذلك عن هذا الملح الرائع. يتم تقديم بعض هذه الأطباق فعليًا على الملح الذي تم طهيه للحصول على عرض تقديمي شهي يتبعه نكهة راقية وغنية ترضي ذوقك أكثر من اللازم. تقدم العديد من بارات السوشي الآن السوشي المميز الخاص بهم على كتل ملح مبردة لإضافة نكهة أيضًا. تم تصنيع الملح أيضًا في “أدوات تقديم الملح” مثل الأطباق والأوعية والأكواب. تظهر أطباق الملح هذه الآن في العديد من المؤسسات المشهورة في جميع أنحاء العالم وتستخدم لتقديم أي شيء من الحلويات المثلجة مثل الآيس كريم والشربات إلى المشروبات مثل المرغريتا والتكيلا.

في هذه الأثناء ، يكتشف عدد متزايد من الأفراد ملح البحر في الهيمالايا ويختارون استخدام ملح البحر العضوي هذا في طهيهم كبديل أكثر صحة ولذيذًا عن ملح الطعام المعالج. تظهر كتل الملح في جبال الهيمالايا في حفلات الشواء في الفناء الخلفي في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، حيث تستمتع العائلات والأصدقاء بأسلوب جديد من الأطعمة المشوية في الهواء الطلق مثل اللحوم المشوية ، بالإضافة إلى الخضار الطازجة المبردة والحلويات المالحة والحلوة والمبردة. يستمتع الأفراد أيضًا بكتل الملح في الداخل ، للمناسبات الخاصة وأطعمة العطلات التي يتم شويها على الكتل فوق موقد المطبخ. نظرًا لأن الإنترنت يتعاون مع وصفات ونصائح وتقنيات ملح الهيمالايا الرائعة لاستخدام الملح بالإضافة إلى نصائح وتقنيات الشواء ، فلا يوجد نقص في الأطباق الرائعة والجديدة التي يمكنك تجربتها في المنزل. بغض النظر عن كيفية تجربته أو مكان تجربته في المرة الأولى ، فإن معظم الأشخاص الذين جربوا الملح بسرعة يفضلونه على أي ملح آخر سبق لهم تذوقه.

مع النكهة المثيرة والطبيعية والقدرة على خلق إمكانات جديدة وفريدة من نوعها لتقديم الطعام ، فإن ملح البحر العضوي القديم هذا يعيد التمتع الصحي بالملح إلى حياة الكثيرين. باستخدامه ، نجد فهمًا جديدًا لمدى أهمية الملح الطبيعي في نظامنا الغذائي ، وطرقًا فريدة جديدة لتمليح أطعمتنا ونكهة ملح جديدة وغنية ولكن رقيقة لإغراء براعم التذوق لدينا!